Le Palais des Gourmandises
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Le Palais des Gourmandises

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 velouté de primevères

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Lilou
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MessageSujet: velouté de primevères   Sam 16 Oct - 13:40

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pour 6 pers: 4 poignées de primevères comestibles- 1 oignon -1,5 l d'eau- 2 cuil à soupe de maïzena-3 jaunes d'oeufs- 60 g de beurre-80 g de crème fraîche épaisse- 2 branches de persil plat- 3 brins de cerfeuil -3 pincées de sel -10 tours de moulin à poivre


*séparez les fleurs et les feuilles de leur tige (gardez en un peu pour la déco); lavez les et égouttez les sur
de l'absorbant

*mettez l'eau à chauffer avec l'oignon épluché et coupé en 4,le sel, le poivre et le persil

*dans une poêle,faites fondre 40 g de beurre dans lequel vous aurez fait revenir 30 secindes à feu doux les
primevères et leurs feuilles puis versez les dans l'eau

*délayez la maïzena dans 2 cuil à soupe d'eau et mélangez la au bouillon de primevères;laissez mijoter 30min
à feu doux

*versez dans un mixeur blender et liez le velouté en ajoutant les jaunes d'oeufs mélangés à la crème fraîche
et au cerfeuil ciselé

*servez le velouté dans une soupière et au dernier moment, parsemez de fleurs de primevères fraîches


ps: vous pouvez y ajouter quelques petits cubes de pain grillé

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velouté de primevères

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