Cake au citron et aux pistaches

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

6 personnes

* 170 g de beurre + 30 g pour le moule
* 250 g de farine + 1 c. à s. pour le moule
* 130 g de sucre en poudre
* 3 oeufs
* 1 pincée de sel
* 1/2 sachet de levure
* 1 sachet de sucre vanille
* 2 citrons
* 1 bol de pistaches décortiquées

1. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
2. Mettez le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une terrine. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajoutez les oeufs un à un en continuant de remuer. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel.
4. Ajoutez enfin le zeste et le jus d'un citron, puis la moitié des pistaches réduite en poudre.
5. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
6. Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake. Versez la préparation et enfournez 50 min.
7. Laissez refroidir avant de démouler.
8. Décorez avec des rondelles de citron et le reste des pistaches concassé.

source zen