Ingrédients:

- 100 g de carotte épluchée - 100 g de fruits secs (amandes, noix...) - 3 oeufs - 140 g de sucre - 120 g de farine - 120 g de beurre - 1/2 càc de levure chimique - 1 pincée de canelle - le zeste d'un demi citron - 1 càc d'eau de fleur d'oranger - sel Préparation:

Dans un robot, mixer le zeste avec 1 càs de sucre. Ajouter la carotte en morceaux, les fruits secs et mixer à nouveau.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel en mélangeant. Incorporer le beurre, puis le mélange aux carottes puis les arômes canelle et fleur d'oranger.

Remplir un moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé, th.6 pendant 20 min, puis baisser le feu au th.5 et laisser cuire le gâteau jusqu'à ce qu'une lame plantée au milieu ressorte sèche.

source p'titchef.com