Ingrédients:

Ingrédients pour 18 mini moelleux:

80 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

2 citrons non traités

4 oeufs

100 g de noix de coco

80 g de farine

sel

100 g de marmelade de citron Regent's Parks Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre.

Prélevez le zeste des citrons et le jus.

Incorporez-les dans le saladier.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes dans le saladier et mélangez rapidement.

Ajoutez la farine, la noix de coco et la pincée de sel, mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez les blancs en neige à la préparation en soulevant la pâte du bas vers le haut.

Déposez une cuillère à café de marmelade de citron Regent's parks dans des moules à muffins beurrés.

Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans les empreintes et enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four, attendez le complet refroidissement avant de démouler délicatement pour éviter que la marmelade ne reste dans les moules.

Saupoudrez de noix de coco

source p'titchef.Com