Ingrédients pour 4 personnes




• 700 g de sanglier
• 4 poires
• 1 oignon
• 1 citron
• 20 cl de crème
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à soupe de chutney de poires (épiceries fines)
• 75 cl de cidre sec
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
• baies roses
• poivre, sel



Etapes de préparation






1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les poires, épépinez-les et
coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus du citron et placez-les dans
un plat à four. Parsemez-les de copeaux de beurre et enfournez 30 min.
Réservez au chaud.
2 Coupez la viande de sanglier en cubes. Faites-les revenir dans l’huile
chaude. Ajoutez l’oignon pelé et émincé et laissez dorer encore 1 min.
3 Arrosez la viande avec le cidre et 30 cl d’eau. Ajoutez la vanille,
sel et poivre. Faites cuire 30 min à petits bouillons. Versez la crème
et le chutney dans la sauce, mélangez et laissez cuire 10 min.
4 Servez la viande avec les poires et la sauce et parsemez des baies roses.


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