CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS

Invité

Type de plat
CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Picto-toque-bis

Entrée
Niveau de difficulté

CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Picto-star-1

Facile
Temps de cuisson
CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Picto_temps-20min

15
Temps de préparation
CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS Picto_temps-15min

20

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boîte de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros
150 g de champignons de Paris coupés en morceaux
150 g de cèpes coupés en morceaux
40 cl de Chablis
50 cl de fond de volaille
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail
20 g de beurre
2 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème fraîche
sel
poivre.

Préparation de la recette Cassolette d'escargots au Chablis

Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. Faites mijoter 10mn. Ajoutez la crème fraîche et l'ail. Laissez mijoter encore 5mn. Rectifiez l'assaisonnement. Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché

Invité

ou

Préparation de la recette Vol-au-vent d'escargots au riesling

Faites chauffer les vol-au-vent au four. Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 mn à feu moyen. Malaxez 1 grande c. de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre mariné dans la sauce. Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché. Garnissez les vol-au-vent et servir.

cuisine +

Merci ma belle j'adore toutes ses choses là!!!

Invité

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