saint-jacques en croûte de ra ifort

Saint-jacques en croûte de raifort

Type de plat : Plat principal
Difficulté : Moyen
Coût de la recette : Assez cher
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Calories : Moyen
Pays : France
Recette de : Prismapix

Ingrédients pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques décoquillées
200 g de purée de pommes de terre
4 betteraves cuites
8 choux de Bruxelles
50 g de hareng fumé
100 g de beurre ramolli
50 g de chapelure
40 g de raifort râpé
huile de noisette
vinaigre balsamique• sel

Etapes de préparation

Rincez et épongez les Saint-Jacques. Retirez le petit muscle sur le côté. Réservez-les au frais.
Mélangez le beurre ramolli avec la chapelure et le raifort. Etalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez 1 h au frais. Quand la pâte a durci, découpez-la en 16 disques de 2 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. Réservez au frais.
Emincez les betteraves en fines tranches puis égalisez-les en rondelles de 4 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. Faites-les réchauffer à la vapeur.
Effeuillez les choux de Bruxelles et plongez les feuilles 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau courante puis égouttez-les. Ajoutez le harengs fumé coupé en dés dans la purée de pommes de terre chaude. Salez un peu et poivrez.
Faites revenir les Saint-Jacques, salées et poivrées, 2 min par face à sec dans une poêle antiadhésive. Posez un disque de raifort sur chacune et faites dorer 2 min sous le gril du four chaud.
7 Répartissez sur chaque assiette 4 rondelles de betterave tièdes, 1 cuil. à café de purée de hareng chaude puis 1 noix de Saint-Jacques. Ajoutez des feuilles de choux de Bruxelles arrosées d’un filet d’huile de noisette et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.

saint-jacques en croûte de ra ifort Saint-11

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Invité

merci ma lilou :b17:

je deviens belou obligé de prendre une loupe pour lire mon mari c'est moquetté de moi grrrrrr

ben j'ai regardé pour faire comme didine mais ça marche pas lol triples foyers alors lol

Invité

mais c'est pas grave moi j'ai une loupe car c'est pas la seule mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

et j'ai la vue qui baise !!!!!!!!!!!! mdrrrrrrrrrrrrrr mais c'est vrai je me demande si ça viens pas de l'ordi!!!!

c'est aussi normal à ton g rand age lollllll