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 saint-jacques en croûte de ra ifort

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Lilou
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MessageSujet: saint-jacques en croûte de ra ifort   Dim 22 Déc - 18:01




Saint-jacques en croûte de raifort

  • Type de plat : Plat principal
  • Difficulté : Moyen
  • Coût de la recette : Assez cher
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Calories : Moyen
  • Pays : France
  • Recette de : Prismapix

Ingrédients pour 4 personnes



  • 16 noix de Saint-Jacques décoquillées
  • 200 g de purée de pommes de terre
  • 4 betteraves cuites
  • 8 choux de Bruxelles
  • 50 g de hareng fumé
  • 100 g de beurre ramolli
  • 50 g de chapelure
  • 40 g de raifort râpé
  • huile de noisette
  • vinaigre balsamique• sel

Etapes de préparation

  1. Rincez et épongez les Saint-Jacques. Retirez le petit muscle sur le côté. Réservez-les au frais.
  2. Mélangez le beurre ramolli avec la chapelure et le raifort. Etalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez 1 h au frais. Quand la pâte a durci, découpez-la en 16 disques de 2 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. Réservez au frais.
  3. Emincez les betteraves en fines tranches puis égalisez-les en rondelles de 4 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. Faites-les réchauffer à la vapeur.
  4. Effeuillez les choux de Bruxelles et plongez les feuilles 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau courante puis égouttez-les. Ajoutez le harengs fumé coupé en dés dans la purée de pommes de terre chaude. Salez un peu et poivrez.
  5. Faites revenir les Saint-Jacques, salées et poivrées, 2 min par face à sec dans une poêle antiadhésive. Posez un disque de raifort sur chacune et faites dorer 2 min sous le gril du four chaud.
    7 Répartissez sur chaque assiette 4 rondelles de betterave tièdes, 1 cuil. à café de purée de hareng chaude puis 1 noix de Saint-Jacques. Ajoutez des feuilles de choux de Bruxelles arrosées d’un filet d’huile de noisette et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.





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MessageSujet: Re: saint-jacques en croûte de ra ifort   Dim 22 Déc - 19:03

merci ma lilou  :b17:  :b17: 

je deviens belou obligé de prendre une loupe pour lire mon mari c'est moquetté de moi grrrrrr
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Lilou
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MessageSujet: Re: saint-jacques en croûte de ra ifort   Dim 22 Déc - 19:19

ben j'ai regardé pour faire comme didine mais ça marche pas lol triples foyers alors lol











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MessageSujet: Re: saint-jacques en croûte de ra ifort   Dim 22 Déc - 19:33

mais c'est pas grave moi j'ai une loupe car c'est pas la seule mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

et j'ai la vue qui baise !!!!!!!!!!!! mdrrrrrrrrrrrrrr mais c'est vrai je me demande si ça viens pas de l'ordi!!!!
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Lilou
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MessageSujet: Re: saint-jacques en croûte de ra ifort   Dim 22 Déc - 20:05

c'est aussi normal à ton g rand age lollllll











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