Pour 4 personnes :

• 1 kg d'épaule de veau,
  
• 1 poivron rouge,
  
• 1 oignon,
  
• 8 piments verts,
  
• 1 gousse d'ail,
  
• Huile,
  
• Laurier,
  
• Persil,
  
• Thym,
  
• Sel,
  
• Piment fort d'Espelette
  

• Préparation : 10 mn
  
• Cuisson : 90 mn
  
• Repos : 0 mn
  
• Temps total : 100 mn
  

 

1Émincer l'oignon et l'ail.


2Ôter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.


3Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes.


4Ajouter la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.

5Faire sauter le tout 5 minutes, puis mouiller avec un petit verre d'eau ou de bouillon.


6Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 minutes dans une cocotte et 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.


Pour finir... Avant de servir, faire à nouveau mijoter 10 minutes couvert puis 10 minutes découvert. Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.




Recette proposée par Hélène Etxeberria
journal des femmes

de rien