Le Palais des Gourmandises
bonjour et bienvenue sur le palaisdesgourmandises.com


tout d'abord une petite signature de la charte là
http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f1-charte

puis une petite présentation afin de mieux se connaitre

http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f3-presentez-vous

puis vous avez le choix soit le coin détente pour le bonjour , les votes, et autres posts
http://www.lepalaisdesgourmandises.com/c2-petit-coin-detente

ou le coin d es recettes afin d'y apporter vos petits secrets culinaires ou d'y prendre les notres

à vous de prendre vos marques, bonne visite sur le forum de la convivialité et de la gourmandise

Le Palais des Gourmandises

border=0
 
AccueilAccueil  PortailPortail  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Bonjour Invité comment vas-tu ce  matin?  Un  p'tit  café pour  te  réveiller?
:Tit café: 
Derniers sujets
» booster
Dim 6 Sep - 12:25 par Lilou

» Scoopy
Sam 5 Sep - 20:54 par didine

» Ephémeride , dicton du jour
Sam 5 Sep - 8:30 par Auzelles

» 4eme top site
Sam 5 Sep - 8:08 par didine

» 3 eme top site
Sam 5 Sep - 8:07 par didine

» 2éme topsite
Sam 5 Sep - 8:06 par didine

» 1er top site
Sam 5 Sep - 8:05 par didine

» Marianne
Ven 4 Sep - 20:19 par A.nn

» Lapinbleu2
Ven 4 Sep - 20:18 par A.nn

» Lécho des zamisnautes
Ven 4 Sep - 20:17 par A.nn

Qui est en ligne ?
Il y a en tout 2 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 2 Invités

Aucun

Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 75 le Jeu 30 Mai - 15:53
Meilleurs posteurs
Lilou
 
didine
 
NATHY1952
 
zen-muriel
 
marmotte
 
marianne24
 
Ives
 
Melgibson
 
COLETTE7
 
katia
 
Bonjour Invité comment vas-tu ce  matin?  Un  p'tit  café pour  te  réveiller?
:Tit café: 
PARTENARIAT




Partagez | .
 

 Soupe aux herbes et à l'oeuf poché

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: Soupe aux herbes et à l'oeuf poché   Sam 12 Avr - 16:53






Type de plat

Entrée Entrée
Niveau de difficulté

1 Facile
Temps de cuisson

50-55 min
Temps de préparation

20 min




Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g d’oseille
100 g de laitue
1 petit bouquet de cerfeuil
1 poireau
2 litres d’eau
½ cuill. à soupe de sel
6 œufs
4 cuill. à soupe de vinaigre
2 litres d’eau
½ cuill. à soupe de sel
Préparation de la recette Soupe aux herbes et à l'oeuf poché


1- Rincez l'oseille. Coupez-le grossièrement. Epluchez le poireau et coupez-le en morceaux. Lavez le cerfeuil . Coupez le cœur de la laitue, gardez les feuilles et lavez-les.
2- Mettez de l'eau dans une grande casserole . Ajoutez le sel et tous les légumes verts. Faites cuire pendant 40 minutes. Mixez en fin de cuisson. Gardez au chaud.
3- Faire bouillir les 2 litres d'eau, le vinaigre et le gros sel ordinaire jusqu'à ébullition.
Lorsque l'ébullition est franche diminuer le thermostat jusqu'à obtenir un frémissement régulier. Pendant ce temps casser un oeuf dans une tasse.
Positionner la tasse juste au-dessus de la surface et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau.
L'important est que le blanc ne s'éparpille pas dans l'eau et reste de manière compacte autour du jaune. On obtient cela qu'avec des oeufs hyper frais. Le blanc commence sa coagulation dès le contact avec l'eau. Il suffit alors de déposer le jaune au centre du blanc.
Le blanc se replie sur le jaune de manière naturelle ou plutôt physique. Laisser le blanc coaguler superficiellement.
S'aider de deux cuillères pour pincer les bords du blanc et le souder pour emprisonner le jaune.
A l'aide d'une écumoire, sortir l'oeuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux (cuisson environ 3 minutes).
Déposer avec soin l'oeuf poché dans un bain d'eau froide, pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre. Recommencer l'opération avec chaque oeuf.
4- Versez la soupe chaude dans des assiettes creuses et déposez dessus un œuf par assiette.



cuisine +
Revenir en haut Aller en bas
Lilou
Fondatrice
Fondatrice
avatar

Féminin Taureau Messages : 80450
gastronomes : 255059
mourgandes : 8
Date d'inscription : 15/10/2010
Age : 58
Localisation : nord

MessageSujet: Re: Soupe aux herbes et à l'oeuf poché   Dim 13 Avr - 18:16

:bi10:











POUR VOTER UNE EXPLICATION A ETE MISE DANS LES NEWS DU FOFO


 
















 Invité,Comment vas-tu?  Tu as déjà écrit 0  messages,Merci.:s19:
[/center]
Revenir en haut Aller en bas
http://lepalaisdesgourma.superforum.fr/portal.htm
 

Soupe aux herbes et à l'oeuf poché

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

 Sujets similaires

-
» [Carles, Emilie] Une soupe aux herbes sauvages.
» Salade à la crème de thon et à l'œuf poché (sans sel)
» Riz Vermicelle et petit pois en soupe aux herbes
» Soupe à l'oeuf simplette
» Soupe poulet et nouilles
Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Palais des Gourmandises :: Entrées :: soupes chaudes-