pour 4 personnes:

     - 700 g de rognons d'agneau
     - 8 endives
     - 2 citrons
     - 50 g de beurre allégé
     -1 échalote
     - 2 cuil à soupe de persil haché
     - sel, poivre

 préparation 20 minutes
 cuisson 30 minutes

    mettez les endives lavées et préparées dans une cocotte avec 30 g de beurre,
    le jus d'un citron, le sel et le poivre. recouvrez les d'eau
  
    laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus soit totalement absorbé (30 minutes)

    pendant ce temps, faites sauter les rognons à la poêle dans 20 g de beurre,
    pendant 10 minutes, salez et poivrez

    ajoutez l'échalote et le persil haché

   servez les endives sur un lit d'endives

 prise sur l'itinérant cuisine