didine
Chef Modératrice
  Messages : 53737
gastronomes : 159579
mourgandes : 5
Date d'inscription : 16/10/2010
Age : 56
Localisation : VAL DE MARNE
 |  Sujet: Mikado de volaille  Ven 17 Oct - 8:13 | |
| Mon panier :600 g de filet de poulet10 g de Moutarde douceHuile Isio 4Huile d’Olive LesieurCurry doux30 g de concentré de tomate1 jus de citron2 cuillères à soupe de parmesan râpé200 g de fromage blanc50 g de noix de cajou1 échalote1 petite botte de ciboulette8 pommes de terre moyennesDu parmesanDu selPréparation :
La veille :Détaillez les filets de poulet en cubes de 2 à 3 cm. Dans un grand bol, enrobez 400g de dés de poulet du mélange suivant : moutarde, 2 cuillères à soupe d’Huile Isio 4, la moitié du jus de citron, 3 cuillères à café de curry et sel.Dans un autre bol, mélangez les 200g de dés de poulet restant avec le concentré de tomate, le reste du jus de citron, 1 cuillère à soupe de parmesan et un peu de sel. Couvrez chaque bol d’un film alimentaire et placez au frais.
Le Jour J:Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez les, puis écrasez-les à la fourchette, ajoutez 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive Lesieur, 1 cuillère à soupe de parmesan et maintenez au chaud au bain-marie.Préparez la sauce d’accompagnement en associant le fromage blanc avec l’échalote ciselée, les noix de cajou concassées et la ciboulette.Préchauffez le four Th 7(210°C) position grill. Préparez de petites brochettes « Samouraï » (jaunes : 3 par joueur) et brochettes « Coolie » (rouges : 1 par joueur), déposez-les sur un plat à four très légèrement huilé et placez à mi-hauteur du four pendant 10 mn.Dressez les pommes de terre au centre des assiettes, piquez les brochettes dessus et faites un petit cordon de sauce d’accompagnement autour.
Conseil du chef :Un poisson blanc, comme la lotte ou le lieu jaune, pourra remplacer le poulet.Recette mise par Auzelles |
|
Portail 
