Lilou
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 |  Sujet: salade de poumet bistrot  Dim 8 Fév - 15:54 | |
| Ingrédients pour 4 personnes
• 2 gros blancs de poulet (400 g)
• 250 g de betterave
• 2 pommes
• 1 citron
• 1 cœur de salade feuille de chêne
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de farine
• sel, poivreEtapes de préparation
1 Rincez et essorez les feuilles de salade. Coupez-les en lanières. Répartissez-les dans 4 assiettes.
2 Rincez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis émincez-les finement. Arrosez-les du jus d'1/2 citron. Disposez-les sur la salade.
3 Pelez les betteraves et coupez-les en lamelles.
4 Coupez les blancs de poulet en lamelles puis farinez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire le poulet 4 à 5 min en mélangeant sans cesse. Arrosez de vinaigre. Salez, poivrez.
5 Versez chaud sur la salade composée. Servez aussitôt.
Conseils
Un voile de farine sur les lamelles de poulet leur permet de garder leur moelleux (sinon, elles deviennent sèches). Mais pour que la farine ne colle pas et les alourdisse, tapotez-les une par une entre les mains afin de supprimer l'excédent de farine. cuisineactuelle.fr |
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