bouchées de homard à la truffes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Origine : Europe, France
Saison : Hiver
Spécialité : Repas de fête

[size=30]Ingrédients

pour 4 personnes
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1 homard de 700 g cuit
200 g de pommes de terre Vitelotte
1 petite truffe
1 cuillerée à soupe de crème liquide
1 cuillerée à café de jus de citron
poivre du moulin.

Recette

Au marché couvrir d’eau les pommes de terre, porter à ébullition, laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les peler avant de les couper en rondelles de 1 cm, réserver.
Décortiquer la queue et les grosses pinces du homard, couper la chair en rondelles de 1,5 cm. Couper la truffe en très fines lamelles. Verser la crème dans un bol, verser le jus de citron et fouetter jusqu’à ce que la crème durcisse ; poivrer et réserver.
Monter les bouchées : poser 1 noisette de crème sur chaque rondelle de pomme de terre, par-dessus 1 rondelle de homard et enfin 1 lamelle de truffe. Faire tenir l’ensemble avec une pique. Garder au frais.
bouchées de homard à la truffes Mad13710

bouchées de homard à la truffes Mad13710

Accompagnements :

Le bon accord : ces amuse-bouche aiment la compagnie du champagne. Choisissez plutôt un millésimé.
madame.lefigaro.fr

:bi10: VI je vais prendre mon Champagne!