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MessageSujet: Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux    Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux I_icon_minitimeDim 29 Déc - 12:08

Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireauxSaveursDuMonde.net
 Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux 520
Temps total: 1h à 2h
Préchauffer le four à 200° C. (400° F)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30-40 minutes selon votre dextérité pour faire les crêpes
Difficulté: Facile



Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:149,7 kcal
Protéines:8,3 g
Lipides:7,8 g
Glucides:12,6 g
Fibres:1,1 g
Sucres:0,4 g
Cholestérol:44,6 mg
Sodium:443 mg
Calcium:109,4 mg











INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
chair de crabe déchiquetée
100
g
blancs de poireaux coupés et blanchis
100
ml
sauce béchamel légère faite avec 1/3 de bouillon de poisson et 2/3 de crème épaisse (3
20
g
estragon frais ciselé
sel, poivre et poivre de cayenne
8
crêpes
250
ml
crème épaisse
200
ml
bouillon de homard ou de bisque de homard parfumé avec une pincée de safran et quelques feuilles d'estragon
80
g
beurre
20
g
50
g
parmigiano reggiano
300
g
épinard
8
branches d'estragon et quelques dés de tomate
PROGRESSION

  1. Couper et blanchir les poireaux; préparer la sauce béchamel; ajouter ensuite le crabe déchiqueté, les poireaux et 20 g d'estragon; assaisonner avec sel, poivre et poivre de cayenne.

  2. Faire 8 crêpes fines; si vous préférez les pâtes, faire cuire al dente dans de l'eau avec une pincée de sel; égoutter avant d'utiliser pour ne pas "délayer la sauce". Répartir la préparation de crabe sur chaque crêpe ou feuille de pâte; rouler chacune bien serrée.

  3. Déposer les cannelloni dans un plat à gratin allant au four; verser un mélange de 1/2 crème - 1/2 eau dans le fond; saupoudrer de parmesan.

  4. Glisser dans un four préchauffé à 200° C. (400° F) pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence légèrement à dorer.

  5. Sauter les feuilles d'épinard dans le beurre; saler et poivrer; déposer au centre du plat de service.

  6. Déposer les cannelloni sur les épinards; garnir de branches d'estragon et de dés de tomate; verser un ruban de sauce au homard et safran tout autour.

SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Astuce
Vous pouvez faire les cannelloni avec la pâte traditionnelle mais ils sont merveilleux et très légers avec des crêpes




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Vevette17
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Vevette17

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MessageSujet: Re: Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux    Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux I_icon_minitimeDim 16 Mar - 10:45

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