1 Ouvrez les huîtres et videz la première eau. Détachez-les de leur coquille à l’aide d’un couteau pointu en coupant bien le pied. Réservez-les dans un saladier avec le jus de citron.
2 Mixez le veau. Rincez et ciselez la coriandre. Epluchez et émincez finement la citronnelle. Hachez grossièrement les huîtres au couteau sur une planche à découper.
3 Mélangez délicatement le veau, les huîtres, la coriandre, 1 cuil. à soupe de citronnelle, l’huile d’olive, le mélange 5 baies et la fleur de sel. Versez dans des verres et réservez au réfrigérateur 1 h au minimum.

Astuces et conseils pour Tartare d'huître et de veau à la citronnelle et à la coriandre

Servez bien frais avec du pain grillé.


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Ingrédients pour 4 personnes

• 16 huîtres
• 200 g de noix de veau
• 1 bâton de citronnelle
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 cuil. à café de fleur de sel
• 1/2 cuil. à café de mélange 5 baies concassé
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 belles tranches de pain de campagne

Calories = Faible

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elle est géniale cette recette ma lilou