POT-AU-FEU DE LA GALICIA


Pour 8 personnes :

800 g de gîte de boeuf

300 g de chorizo

400 g de lard fumé

500 g de poitrine de mouton

1 chou blanc d'environ 1 kg 500

6 gros oignons

4 gousses d'ail

1 kg de pommes de terre

500 g de haricots secs ou flageolets que vous ferez tremper une nuit dans l'eau.

Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée et pas du tout poivrée. Ajoutez les haricots. Quand l'eau bout plongez-y viande lard et chorizo le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques minutes à l'eau bouillante les oignons coupés en quartiers l'ail émincé. Ajoutez un peu d'eau bouillante si l'auto-cuiseur n~est pas plein aux 2/3. Fermez et laissez cuire 50 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Faites cuire les pommes de terre à part.