Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
300 g de farine de blé
Sel
160 g de beurre
1 œuf
Pour la garniture :
3 tiges de citronnelle
200 g de crème liquide
1 kg de carottes
100 g de crème fraîche
4 œufs
Poivre
À prévoir également :
Du beurre pour le moule
1 bouquet de coriandre
2 pommes
2 piments doux rouges
Huile d’olive
Sel, poivre
Recette

Pour faire la pâte, mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre découpé en cubes. Incorporez l’œuf battu en neige et versez deux cuillères à soupe d’eau glacée sur le tout. Mélangez rapidement jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la mettre au frais une trentaine de minutes.

Passez ensuite à la préparation de la garniture. Enlevez les feuilles de la citronnelle ainsi que la partie supérieure sèche. Hachez finement la partie inférieure avant de l’incorporer dans la crème liquide. Faites bouillir et laissez reposer hors du feu pendant un quart d’heure.

Pendant que la garniture refroidit, découpez les carottes en minces rondelles et plongez-les 6-8 minutes dans l’eau salée.

Passez la crème puis ajoutez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Etalez la pâte au rouleau (épaisseur 3 à 4 mm), puis disposez-la dans un moule beurré.

Déposez les carottes sur la pâte, recouvrez-les de crème aux œufs et enfournez à 160°C pendant 40 à 50 minutes. Le programme idéal des fours Miele est : la cuisson intensive au niveau 2. Laissez-la refroidir avant de la démouler.

Pour accompagner la quiche, composez une petite salade fraîche à base de coriandre, de pommes et de poivrons. Assaisonnez simplement avec de l’huile, du sel et du poivre.



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