Ingrédients:

1 pâte brisée
2 oignons verts
500 g d'épinards frais
10 g de ciboulette fraiche
4 c. à soupe de persil haché
2 gousse d'ail
300 g de Bruccio corse (ou brousse à défaut)
3 œufs
5 c. à soupe de crème fleurette entière
noix de muscade râpée
sel fin Préparation:

Ciseler le persil et la ciboulette. Presser l'ail.
Découper finement l'oignon vert avec ses feuilles et la tige.
Cuire les épinards à la vapeur. Les égoutter avec vigueur.

Battre la brousse avec la crème. Incorporer les œufs un à un.
Verser les herbes, l'ail, l'oignon et les épinards, puis la muscade et le sel.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 28 cm. Piquer la pâte à la fourchette.
Verser la préparation en la lissant.

Enfourner au four préchauffé à 180° C pendant 30 mn.

Les oignons relèvent bien le goût de cette tarte. Je pense la refaire en diminuant la quantité d'épinards de moitié afin d'en sentir encore plus le goût, et avoir une texture un poil moins colorée

(source p'titchef.com)