pour 4 pers: -1 boite de 4 douzaines d'escargots très gros
-4 bouchées vol au vent
-4 belles échalotes hachées
-200 g de champignons de paris
-50 beurre
-10 cl de crème fraîche épaisse
-25 cl de vin blanc riesling
-persil haché, sel, poivre
-1 c à soupe de farine


*faites chauffer les bouchées au four
*faites revenir les échalotes,l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre;
ajoutez le jus des escargots,la crème fraîche,le riesling, le sel et le poivre,laissez cuire
à feu moyen
*malaxez une grande cuillère de farine avec le reste du beurre mou
*incorporez ce beurre manié dans la sauce
*ajoutez les escargots
*laissez bouillir un instant en remuant,ajoutez le persil haché
* garnissez les bouchées vols au vent et servez
source tvmagazine