Ingrédients:

6 saucisses de Toulouse
2 oignons, 4 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 cuillère à café de Curry
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
Huile d’olive
Sel, poivre
Le jus d’1 citron
Piments d’Espelette. Préparation:

Commencez par porter à ébullitions, une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez 1 oignon coupé grossièrement, l’ail et le bouquet garni.
Dès que le bouillon est prêt, déposez-y les saucisses et laissez les cuire 10 mn.
Pendant ce temps coupez le deuxième oignon finement et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles, d’1,5 cm (largueur d’un doigt).
Faites-les dorer avec les oignons.
Puis ajoutez les tomates, le curry, le piment d’Espelette, ½ verre d’eau, sel, poivre, et le bouquet garni.
Versez le jus du citron.
Mélangez doucement et laissez mijotez quelques minutes jusqu’à la cuisson désirée.
Servez avec du riz


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