Salade blanche à l'anchoïade

* Type de plat : Entrée
* Note de la recette :
* Difficulté : Facile
* Coût de la recette : Bon marché
* Temps de préparation : 15 min
* Temps de cuisson : Sans cuisson
* Calories : Faible
* Pays : France
* Recette de : René Sourdeix

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cœurs de laitue
• 10 cm de radis noir
• 4 endives
• 1 oignon blanc
• 4 gousses d'ail
• 1 petite boîte d'anchois à l'huile
• 4 tranches épaisses de pain de mie
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 30 g de beurre
• sel, poivre
Etapes de préparation

1 Mixez les filets d'anchois avec les gousses d'ail pelées, les câpres, l'huile d'olive, le vinaigre et du poivre. Délayez, si nécessaire, avec un trait d'eau tiède ou du bouillon de légumes.
2 Epluchez le radis noir, coupez-le en minces rondelles. Lavez et essorez les cœurs de laitue. Essuyez les endives et coupez-les en minces rondelles. Pelez l'oignon et tranchez-le en fins bâtonnets. Répartissez tous ces légumes en les mélangeant sur un plat de service.
3 Coupez le pain en gros carrés. Faites-les frire dans le mélange huile d'arachide et beurre chaud. Parsemez-en la salade, arrosez de sauce à l'anchoïade et servez.
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