Le Palais des Gourmandises
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Le Palais des Gourmandises

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 huîtres chaudes au camembert

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didine
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MessageSujet: huîtres chaudes au camembert   Mar 19 Oct - 17:22

pour 4 pers:

-20 huître n° 3 de cancale
-1 pomme granny-smith
-250 g de crème épaisse
-5 cl de pommeau
-1 échalote
-1 demi-camembert
-50 g de pousses d'épînard
-poivre,gros sel


*ouvrez les huîtres e, prenant soin de bien garder le jus;videz le dans une casserole
*faites réduire le jus d'huître avec l'échalote ciselée, le pommeau et la pomme épluchée,
coupée en petits dés
*lorsqu'il est réduit de moitié,ajoutez le camembert en petits morceaux puis la crème
*laissez cuire 2 min à ébullition et mixez la sauce,passez la dans une passoire fine;
rectifiez l'assaisonnement en poivre;réservez
*décollez l'huître de la coquille;placez 2 à 3 feuilles de pousses d'épinard au fond de la
coquille,posez l'huître dessus et nappez de sauce
*enfournez à 250° pendant 5 à 7 min
*servez bien chaud sur un lit de gros sel

Recette de Lilou



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huîtres chaudes au camembert

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