Ingrédients pour 4 personnes



• 2 aubergines bien fermes
• 1 briquette de coulis de tomates
• 2 boules de mozzarella
• 1 bouquet de basilic
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre



Etapes de préparation



1 Rincez les aubergines. Coupez-les dans la longueur en lamelles de ½ cm d’épaisseur. Faites-les cuire à l’huile d’olive dans une poêle 10 min sur chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
2.Coupez la mozzarella en lamelles. Rincez et effeuillez le basilic. Déposez à une extrémité de chaque tranche d’aubergine une lamelle de mozzarella, 2 cuil. à café de coulis de tomates, salez, poivrez, parsemez de basilic. Roulez la tranche sur elle-même en maintenant les ingrédients bien serrés et fermez avec une pique. Servez froid.

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