mini burgers aubergines, tomates mozza

Ingrédients:

Pour le pain:
650 g de farine
18 cl de lait
1 œuf + 1 jaune pour la dorure
30 g de beurre
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 grosse cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la garniture:
2 belles aubergines
1 boule de mozzarella
1 boite de tomates pelées au jus
1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
1 gousse d'ail
Huile d'olive mini burgers aubergines, tomates mozza 28093_10

mini burgers aubergines, tomates mozza 28093_10

, sel, poivre

Préparation:

1) Les petits pains: faites fondre le
beurre.Mettez dans votre MAP: le sel, le lait, le beurre, 15 cl d'eau,
l'oeuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et lancez le programme
pâte seule. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et
rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

2) Lorsque le programme pâte est terminé, prélevez-en la moitié et
formez des petites boules d'environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur
la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous
un linge humide 30 minutes.

3) Dorez à l'oeuf et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner 10
minutes à 200°C. Laissez complètement refroidir sur une grille.

4) Pelez la gousse d'ail et coupez-la en 4. Faites chauffer 6 cuillères à
soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'ail. Faites cuire 2
minutes.

5) Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et taillez-les en 30 tranches
que vous détaillerez avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Hachez
le reste.

6) Trempez les tranches d'aubergine rapidement dans l'huile à l'ail puis
faites les revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude. Faites
chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites y
revenir l'aubergine hachée avec les tomates grossièrement concassées,
assaisonnez à votre goût et réservez.

7) Allumez le gril du four. Coupez la mozzarella en tranches et chaque
tranche en deux. Coupez les petits pains en deux et tartinez une moitié
de sauce tomate, déposez une tranche d'aubergine et recouvrez de
mozzarella. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde,
glissez alors les chapeaux au four et laissez dorer 1 minutes. Sortez le
tout du four, fermez les mini-burgers en les maintenant avec une pique
et servez aussitôt.
scarlet rose
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