cheesecake léger comme un nuage et sans cuisson

Type de recette:
Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 20

Minute(s)

Temps de cuisson: 5

Minute(s)

Difficulté:
Facile

Ingrédients:

Pour faire un cheesecake, je vous
conseille d?utiliser soit un moule à charnière métallique ou en
silicone; soit des cercles à pâtisserie (carrés, rectangle, cercle,
c?ur?) individuels ou non.

Pour 6 personnes :
> 180g de spéculos
> 45g de beurre
> 500g de faisselle (égouttée 8h à l?avance)
> 1 yaourt nature
> 3 citrons jaunes non traités
> 2 blancs d??uf
> 90g de sucre
> 4 feuilles de gélatine

Préparation:

Emiettez les spéculos, je vous
conseille de les placer dans un sac de congélation et passez un rouleau à
pâtisserie dessus. Faites fondre le beurre, puis mélangez avec les
spéculos. Versez le mélange dans le moule et tassez bien avec poussoir
ou un verre. Placez au moins une demi-heure au frais.

Mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d?eau froide au
moins 10 minutes. Râpez l'écorce de deux des citrons et réservez. Faites
chauffer le jus des 3 citrons dans une petite casserole et ajoutez la
gélatine ramollie. Fouettez énergiquement pour s?assurer que la gélatine
s?est bien dissout.

Mélangez la faisselle bien égouttée et le yaourt avec la moitié du sucre
(45g) et l'écorce de citron râpée. Ajoutez-y le jus de citron avec la
gélatine. Montez les blancs d??ufs en neige en ajoutant le reste de
sucre (45g) en 2 fois. Mélangez délicatement la préparation à base de
faisselle et les blancs d??ufs en neige. Versez cette garniture dans le
moule (sur la pâte de spéculos) et réservez au frais pendant au moins
8h.

Servez bien fais avec quelques fruits rouges. Si vous avez utilisé des
cercles, pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau
tout autour de la mousse avant de retirer le cercle.

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Par Mon p'tit blog gourmand (Voir son site)

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