verrines de concombre,poires, menthe aux pignons

Vinaigrette

Préparation de la recette

Découpez en petits dés réguliers le concombre avec sa peau et la poire que vous citronnerez.
Ciselez finement la menthe.
Torréfiez les pignons de pin dans une poêle légèrement huilée.
Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Déposez dans un fesse de poule les dés de concombre et de poire, les pignons et les 3/4 de la menthe.
Assaisonnez et mélangez délicatement avec un peu de vinaigrette.
Versez ensuite dans les verrines et
surmontez d'une quenelle de crème épaisse parsemée de menthe. Terminez
par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre et servez.
Le saviez-vous ?
Un
bon concombre est bien vert, brillant et ferme. Il est inutile de
l'éplucher : sa peau contient un trésor de vitamines, de fibres et une
substance appelée la "pepsine" qui facilite la digestion. De plus, en
rondelles, en dés ou en dips, avec la peau, c'est bien plus beau !

isaveurs