pour 4 personnes: - les restes d'un poulet rôti
- 150 g de chou blanc
- 150 g de germes de soja
- 2 carottes
- 2 oignons en botte
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme granny
- 150 g de beaufort
- 2 c à soupe de raisins secs blonds
- 2 c à soupe d'amandes effilées
- 4 c à soupe de mayonnaise
- 1 c à café de moutarde
- le jus d'1/2 citron


* décortiquez les restes de poulet; emincez les gros morceaux
* pelez , lavez et râpez grossièrement les carottes
* lavez et émincez le chou
* rincez à l'eau froide les germes de soja pour les raffermir
* émincez les oignons en gardant un peu de leur vert
* lavez, séchez et ciselez la ciboulette
* mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron
* mélangez tous les ingrédients de la salade avec les raisins secs, puis assaisonnez la de
mayonnaise citronnée et moutardée
* transvasez dans les verrines ou des coupes transparentes
* au moment de servir, faites griller les amandes à sec dans une poêle; puis parsemez la salade
de ciboulette et d'amandes grillées encore chaudes; déposez en dernier les cubes de
beaufort, ajoutez deux brindilles de ciboulette
recette du livre de cuisine de lilou