saltimboccas de lapin à la sauge et jambon cru

Préparation de la recette

Détaillez le fromage de brebis en bâtonnets. Lavez et séchez les feuilles de sauge.
Emballez chaque filet de lapin dans une
tranche fine de jambon cru avec deux feuilles de sauge, un bâtonnet de
fromage de brebis, un peu de sel si nécessaire et du poivre du moulin.
Goûtez le jambon et le fromage car s’ils sont bien salés, il ne sera pas
nécessaire de saler le filet de lapin avant de l’emballer.
Maintenez les saltimboccas ainsi réalisés en les piquant d’une mini brochette en bambou.

Faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle
antiadhésive. Faites dorer les saltimboccas sur toutes les faces puis
baissez l’intensité du feu et prolongez la cuisson à couvert. Ajoutez un
peu d’eau chaude si nécessaire.
Cuisson au barbecue :
Vous
pouvez faire cette recette au barbecue : préparez un barbecue et posez
les saltimboccas, pas trop près des braises afin qu’ils cuisent
doucement mais sûrement

isaveurs

MIAMMMMMMMMMMM je le fais avec les escalopes ma Lilou

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