ZARZUELA



Pour 6 personnes :

1 homard de 800 g

12 palourdes

500 g de moules

12 grosses crevettes

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert

500 g de tomates mûres

100 g de jambon fumé

100 g d'oignons

2 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

3 c à soupe d'huile d'olive

2 pincées de filaments de safran

1 c à soupe de persil haché sel poivre.

Ebouillantez les tomates et épluchez-les retirez-en les graines et hachez grossièrement la pulpe. Pelez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez les poivrons coupez-les en deux retirez le pédoncule et les graines et coupez-les en lamelles. Hachez finement le jambon fumé. Lavez les moules
ébarbez-les et grattez-les. Lavez les palourdes dans plusieurs eaux. Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux. Versez l'huile dans une cocotte posez-la sur un feu doux ajoutez-y les oignons l'ail les lamelles de poivrons et faites cuire 6 à 8 minutes en mélangeant pour faire blondir les légumes. Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 mn. Versez le vin laissez bouillir 2 mn avant d'ajouter la pulpe de tomates et le safran. Salez poivrez et faites cuire 5 à 6 mn en mélangeant. Ajoutez le homard les palourdes couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois. Ajoutez les crevettes et les moules et laissez cuire encore 4 a 5 mn tous les fruits de mer doivent être ouverts. Parsemez de persil haché. Versez dans un plat creux et servez sans attendre.