Le Palais des Gourmandises
bonjour et bienvenue sur le palaisdesgourmandises.com


tout d'abord une petite signature de la charte là
http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f1-charte

puis une petite présentation afin de mieux se connaitre

http://www.lepalaisdesgourmandises.com/f3-presentez-vous

puis vous avez le choix soit le coin détente pour le bonjour , les votes, et autres posts
http://www.lepalaisdesgourmandises.com/c2-petit-coin-detente

ou le coin d es recettes afin d'y apporter vos petits secrets culinaires ou d'y prendre les notres

à vous de prendre vos marques, bonne visite sur le forum de la convivialité et de la gourmandise

Le Palais des Gourmandises

border=0
 
AccueilAccueil  PortailPortail  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Bonjour Invité comment vas-tu ce  matin?  Un  p'tit  café pour  te  réveiller?
:Tit café: 
Derniers sujets
» booster
Dim 6 Sep - 12:25 par Lilou

» Scoopy
Sam 5 Sep - 20:54 par didine

» Ephémeride , dicton du jour
Sam 5 Sep - 8:30 par Auzelles

» 4eme top site
Sam 5 Sep - 8:08 par didine

» 3 eme top site
Sam 5 Sep - 8:07 par didine

» 2éme topsite
Sam 5 Sep - 8:06 par didine

» 1er top site
Sam 5 Sep - 8:05 par didine

» Marianne
Ven 4 Sep - 20:19 par A.nn

» Lapinbleu2
Ven 4 Sep - 20:18 par A.nn

» Lécho des zamisnautes
Ven 4 Sep - 20:17 par A.nn

Qui est en ligne ?
Il y a en tout 0 utilisateur en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 0 Invité :: 1 Moteur de recherche

Aucun

Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 75 le Jeu 30 Mai - 15:53
Meilleurs posteurs
Lilou
 
didine
 
NATHY1952
 
zen-muriel
 
marmotte
 
marianne24
 
Ives
 
Melgibson
 
COLETTE7
 
katia
 
Bonjour Invité comment vas-tu ce  matin?  Un  p'tit  café pour  te  réveiller?
:Tit café: 
PARTENARIAT




Partagez | .
 

 velouté de châtaignes à la chantilly et au céleri

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Lilou
Fondatrice
Fondatrice
avatar

Féminin Taureau Messages : 80450
gastronomes : 254867
mourgandes : 8
Date d'inscription : 15/10/2010
Age : 58
Localisation : nord

MessageSujet: velouté de châtaignes à la chantilly et au céleri   Sam 16 Oct - 13:16

pour 4 pers: 200g de marrons cuits sous vide ou en bocal-20 cl de lait demi-écrémé-10 cl de crème liquide-2 échalotes-30 g de beurre-1 cube de bouillon de volaille-se,poivre du moulin
pour la chantilly: 1 grande tige de céleri en branche-25 cl de crème fleurette-sel


*la veille: retirez les fils de la tige de céleri;conservez les feuilles;émincez la tige;portez à ébullition la crème fleurette avec le céleri et 1 pincée de sel; retirez du feu; laissez refroidir et réservez la crème au réfrigérateur

*le lendemain: filtrez la crème au céleri et remettez la au réfrigérateur
*mettez une jatte à glacer 10 min au congélateur
*pelez et émincez les échalotes
*faites les revenir 2 min dans le beurre chaud;ajoutez les marrons,le lait,la crème,le cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau chaude
*portez à ébullition et laissez cuire 5 min
*écrasez au mixeur plongeant
*rectifiez l'onctuosité de la soupe en ajoutant,si cela est nécessaire un peu de lait
*salez,poivrez
*sortez la jatte du congélateur,versez y la crème d céleri,puis fouettez la en chantilly au batteur électrique
*faites réchauffer le velouté 5 min avant de le répartir dans 4 assiettes creuses
*

répartissez sur chacune une généreuse cuillère de chantilly et une feuille de céleri
*le velouté de châtaignes refroidit trés vite,servez dans des assiettes réchauffées préalablement



bon appetit

Revenir en haut Aller en bas
http://lepalaisdesgourma.superforum.fr/portal.htm
 

velouté de châtaignes à la chantilly et au céleri

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

 Sujets similaires

-
» velouté de châtaignes à la chantilly et au céleri
» Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron
» Velouté de mâche à la poire et sa chantilly au curry
» Génoise chocolat et chantilly
» Velouté de noisettes torréfiées au raisin
Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Palais des Gourmandises :: Entrées :: soupes chaudes-