Saute-en-bouche de poulet à la moutarde

Préparation : 10 min ; Cuisson : environ 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes):

2 blancs de poulet
6 tranches fines de poitrine fumée
1/2 oignon
1 feuille de laurier
de la moutarde à l'ancienne
1/2 verre de vin blanc sec
beurre, huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Coupez d'abord les blancs de poulet dans l'épaisseur puis placez-les sous un film alimentaire et aplatissez-les (le mieux étant d'utiliser le rouleau à pâtisserie) (je n'ai pas fait la séquence aplatissage), j'en fait 3 ou 4. Taillez-les en bandes de 4 cm environ. Epluchez et émincez l'oignon.

Salez et poivrez puis tartinez-les de moutarde.

Déposez alors chaque morceau de poulet sur une tranche de poitrine puis roulez (le lard se retrouve alors à l'extérieur) et maintenez le tout avec une pique en bois.

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les roulades de poulet et la feuille de laurier.

Laissez dorer environ 5 min sur feu vif puis déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition et laissez cuire à feu plus doux quelques minutes. Rajoutez un peu d'eau si vous souhaitez obtenir un peu plus de jus

Servez chaud!
par Cocci

mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi