Le Palais des Gourmandises
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Le Palais des Gourmandises

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 noisettes de lapereau, sauce cacao, darphin de navets et pommes vertes

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Lilou
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MessageSujet: noisettes de lapereau, sauce cacao, darphin de navets et pommes vertes   Ven 22 Oct - 13:50

pour 4 pers: - 3 rables de lapin désossés
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 pommes granny
- 2 navets
-2 pommes de terre
- 1 oeuf
- 50 g de cacao en poudre
-25 cl d'eau
- 80 g de sucre semoule
- 10 cl de crème épaisse
-sel,poivre


*épluchez,puis râpez les pommes granny,les pommes de terre et les navets,mélangez en
incorporant l'oeuf, assaisonnez
*faites cuire à feu vif 2 à 3 min dans une poêle antiadhésive avec une cuil à soupe d'huile
d'olive,
*après coloration, enfournez à 150° pendant 7à8 min
*dans une casserole, portez l'eau,le cacao et le sucre à ébullition;ajoutez la crème et laissez
réduire en remuant afin d'obtenir une consistance homogène et onctueuse
*dans une sauteuse et 2 cuil d'huile d'olive,faites dorer les râbles2 à 3 min, puis assaisonnez
les,couvrez et laissez mijoter 5 min
*taillez les râbles en noisettes (en tranches)
*dressez les noisettes de lapereau sur une assiette avec une part de darphin,nappez de sauce

source saveurs
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noisettes de lapereau, sauce cacao, darphin de navets et pommes vertes

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