1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de cerfeuil
10 brins de ciboulette
1 entrecote de 500g et 1,5cm d'épaisseur
sel,poivre
2 cuillere a soupe de vinaigre de vin rouge

1)lavez et épongez le persil,le cerfeuil et la ciboulette.
Hachez finement le persil et le cerfeuil,ciselez la ciboulette.
degraissez au maximum l'entrecote.

2)dans une poele,faites fondre le beurre à feu moyen jusqua ce quil soit tres chaud,mais sans fumer.
mettez y l'entrecote à cuire 5 à 10 minutes selon se que vous aimez saignante a point ou bien cuite.
retournez la plusieurs fois a l'aide de la spatule en bous.
salez et poivrez en fin de cuisson.
tenez la viande au chaud dans un plat

3)versez dans la poele le vinaigre le persil le cerfeuil,et la ciboulette.
donnez un mouvement de rotation à la poele et grateez le fond pour dissoudre les sucs de cuisson

4)versez la sauce sur l'entrecote et repartissez uniformement les herbes et servez aussitot

source: manue59