Recette de cuisine du jour :
Aujourd'hui : PINCES DE TOURTEAUX GRATINEES
. Préparation: 10mn
. Cuisson: 10mn au four
Ingrédients pour 4 personnes: 8 pinces de tourteaux cuites, 3 jaunes d'oeufs, 3c. à soupe d'eau, 3c. à soupe de crème liquide, 2c. à soupe de coriandre hachée, 50g de parmesan râpé, sel, poivre.
. Préparation:
. Casser délicatement les pinces, en leur conservant la coquille inférieure.
. Disposer les pinces dans un plat à gratin.
. Mélanger dans une casserole les jaunes d'oeufs, la crème liquide et l'eau, puis faire mousser à feux doux à l'aide d'un fouet.
. Saler et poivrer le mélange, puis ajouter la coriandre.
. Napper les pinces de tourteaux avec cette préparation, puis les saupoudrer de parmesan râpé.
. Passer les pinces au four pendant 5 à 8mn sur la position "grill".
. Accompagner une salade de roquette.
(Source AP)