pour 4 personnes :

- 1 épaule d'agneau désossée d'1,5kg
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 300 g de navets
- 150 g de haricots verts
- 3 tomates
- 150 g de petits pois
- 2 oignons
- 2 c à s d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuil à s de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail,persil haché,sel et poivre du moulin

* découpez l'épaule en morceaux de 50 g;salez et poivrez et faites revenir dans une cocotte
avec de l'huile d'olive
* quand la viande est colorée, incorporez les oignons épluchés et coupés en lamelles, faites
les dorer;saupoudrez de farine
* mettez le concentré de tomate,versez le vin blanc et mélangez
* ajoutez le bouquet garni et l'ail
* couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux
* épluchez, épépinez et découpez les tomates en dés
* faites cuire les pommes de terre en robe des champs,égouttez les, épluchez les, et réservez les
* pelez les navets et les carottes et faites les cuire à l'eau,réservez
* équeutez les haricots, écossez les petits pois et faites les cuire à l'eau bouillante salée
* égouttez les et réservez les
* quand la viande est cuite,retirez la, passez la sauce au chinois et dégraissez
* remettez la viande et la sauce dans la cocotte,ajoutez les dés de tomates,les navets,
et les carottes et laissez mijoter 15 minutes
* faites dorer les pommes de terre dans le beurre, mettez les dans la cocotte avec les
haricots et les petits pois, saupoudrez de persil

source livre de cuisine de lilou