Ingrédients : 4 pers.

1 kg de travers de porc
1 dl de vin blanc
2 feuilles de laurier hachées
1 cuil à soupe de thym
1 cuil à café d'estragon séché
30 gr de de beurre / 2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de poivre en grains, sel

Détailler le travers de porc en morceaux (env. 20cm), puis
déposez-les dans un grand plat creux allant au four avec
le thym, le laurier, l'estragon, l'huile, le vin blanc et du sel.
Laisser mariner pendant 2 heures, en retournant les morceaux
de viande de temps en temps.
Déposez une noisette de beurre sur chaque morceaux de
travers de porc. Glisser au four préchauffé à 240°C pendant
20 mn, ensuite les retourner et baisser le thermostat sur
180°C et prolongez la cuisson encore 20 mn, en arrosant
régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
Vous pouvez servir les travers avec des pommes de terre
parfumées à l'ail cuites au four.

source: cuisine de a à z via didine94