ingrédients : 12 feuilles de brick-8 cailles-4 pommes golden moyennes (pour la présentation)-8 cuil à soupe de compoete de pomme non sucrée-4 petits oignons-400 g de raisins vert-20 g de beurre-1/4 de cuil à café de gingembre-8 cuil à soupe d'huile de tournesol

*faites rôtir les cailles au four avec 2 cuillerées à soupe d'huile à 180°c(th6) pendant 25 à 30min,elles doivent être dorées et faciles à désosser;laissez le four allumé

*lavez ,pelez et épépinez les raisins;parfumez la compote avec le gingembre

*dans une poêle;faites dorer les oignons coupés en lamelles

*lorsque les cailles dont rôties,déchiquetez grossièrement la chair et réservez le jus de cuisson

*dans une poêle,mélangez la compote,les oignons et les raisins;laissez cuire 3min à feu doux;versez les cailles et remuez délicatement

*badigeonnez les feuilles de brick avec l'huile; superposez-les 3 par 3;répartissez la farce au centre et repliez les côtés pour former 4 paquets de 10 cm de côté;retournez-les faites une incision en forme de croix sur le dessus à l'aide d'une paire de ciseaux

*posez-les sur une plaque huilée allant au four;faites cuire 10min à 210°c (th7)

*versez 1 cuil de jus de cuisson par l'ouverture de chaque croustillant

*servez avec les pommes golden pelées,coupées en deux et cuites à la poêle dans le beurre





bonne dégustation
source téléloisirs