ngrédients:

P/4 mini-tresses.
4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte) ou pâte brisée
200 gr de pousses d’épinard
2 pommes de terre
1 cuillère à soupe de pignon de pin
200 gr de viande hachée
½ botte de persil ou de coriandre
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel, poivre
½ cuillère à café de Ibhar (mélange d’épices orientales, à remplacer par du ras el hanout ou du curry)
50 gr de féta
Un jaune d’œuf
Des graines de pavot ( ou autres)
De l’huile d’olive.
Préparation:

Pelez et hachez l’oignon.
Faites-le revenir dans de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
Rajoutez la viande hachée.
Mélangez bien.
Rajoutez une gousse d’ail écrasée.
Salez légèrement, poivrez.
Rajoutez les épices.
Couvrez.
Laissez cuire 5mn.
Rajoutez l’herbe hachée.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites-les cuire à froid dans de l’eau légèrement salée.
Écrasez-les en purée.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites tomber les pousses d’épinard.
Rajoutez la gousse d’ail écrasée.
Mélangez bien.
Poivrez, salez très légèrement.
Laissez le tout refroidir.
Posez le carré de pâte devant vous.
Pliez-le en 2.
Avec un couteau, coupez des bandes du milieu de la pâte vers l’extérieur.
N’appuyez pas sur la pâte pour que les 2 côtés ne collent pas.
Déployez la pâte devant vous.
Mélangez la purée avec les épinards.
Étalez une couche de purée.
Couvrez d’une couche de viande.
Parsemez de pignons grillés.
Fermez la pâte en croisant les bandes l’un après l’autre comme une tresse.
Remettez les tresses au froid pour que la pâte tienne bien.
Diluez le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau.
Dorez le dessus des tresses avec le jaune.
Parsemez de graines de pavot.
Faites cuire dans un four préchauffé th.6 (180°) pendant 15 à 20 mn.
Servez avec une salade verte.

(Voir photos montage tresses ici: http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/09/mini-tresses-lorientale.html)



Par Nadjibella