moelleux de potiron coeur coulant de b échamel

Pour 7 moelleux environ (moules à muffins en silicone pour moi)

Pour les moelleux

- 100 g de soupe ou velouté de potiron

- 100 g de mimolette vieille râpée

- 3 oeufs

- 60 g de farine

- 15 cl de lait

- 30 g de beurre doux

Pour la béchamel

- 1 c. à soupe de farine

- 15 cl de lait

- 20 g de beurre

- un peu de muscade (facultatif)

Préparer
la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Saupoudrer de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le
lait petit à petit tout en mélangeant à la farine. Faire cuire sans
cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Laisser
refroidir avant de réserver une heure au frigo.

Préchauffer le four à 210°.

Dans
une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter le beurre et le fromage
râpé. Les laisser fondre en remuant puis incorporer la soupe de potiron.
Mélanger le tout et retirer du feu.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine tamisée progressivement et mélanger à l’aide d’une fourchette.

Incorporer la soupe de potiron dans le saladier et mélanger à nouveau.

Répartir
la pâte dans des moules à muffins (en silicone le démoulage est
parfait). Verser au centre de chacun 1 bonne cuillère à café de béchamel
bien froide.

Enfourner et faire cuire 15 minutes. Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler

par cocci69