tourte aux poireaux, champignons et marrons

500 g de pâte Feuilletée
4 Blancs de Poireaux
25 g de Beurre
4 Echalotes
10 cl de Vin Blanc Sec
25 cl de Crème Fraîche Liquide
5 cuillères à soupe de Persil Ciselé
Sel, Poivre
300 g de Châtaignes en Bocaux
500 g de Champignons de Paris
0,5 cuillères à café de Piments d'espelette
1 Cube de Bouillon de Légumes
1 Jaune d'oeuf

Préparation de la recette

Déballez votre pâte feuilletée, puis réservez-la au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C. (thermostat 6-7)
Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.
Ajoutez les poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4 minutes.
Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.
Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.
Hors du feu, ajoutez la crème et remuez.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et ajoutez les herbes.
Pendant la cuisson des poireaux, brossez les champignons, retirez la partie terreuse puis coupez-les en tranches fines.
Faites-les revenir dans le restant du beurre sur feu vif, pendant 4 minutes environ en remuant sans cesse.
Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, les châtaignes et mélangez.
Dans le moule à tarte, abaissez la première pâte feuilletée, puis étalez dessus la moitié des blancs de poireaux.
Ajoutez le mélange champignons et châtaignes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon.
Couvrez bien avec le reste des blancs de poireaux. Posez l'autre pâte
feuilletée sur la préparation. Collez avec vos doigts propres et
mouillés cette pâte sur le bord de la pâte du fond.
Badigeonnez la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
Incisez le centre avec la pointe d'un couteau pour faire une cheminée.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

cuisineactuelle.fr