Ingrédients pour 4 personnes :
1kg d'échalote, 1 pâte feuilletée, 40g de sucre, 4cl de cognac (facultatif), 30g de beurre salé, poivre


Déroulé de la recette :
Epluchez
les échalotes en les gardant entières. Dans une sauteuse, à feu moyen
faites fondre le beurre avec le sucre et déposez les échalotes si
possible sans les superposer. Ajoutez le cognac et couvrez avec un
papier sulfurisé en faisant une petite cheminée. Laissez cuire environ
30mn en surveillant la cuisson. Les échalotes doivent confire en dorant
très légèrement.
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et
coupez 4 cercles de la taille de vos moules à tartelette. Dès que les
échalotes sont tendres, disposez-les au fond des moules en les serrant
bien. Déposez la pâte feuilletée dessus et rabaissez les bords à
l'intérieur. Enfournez pour 20mn. Servez avec une belle pièce de viande
grillée.


par cocci