Le Palais des Gourmandises
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Le Palais des Gourmandises

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 perdreaux aux citrons confits

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Lilou
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MessageSujet: perdreaux aux citrons confits   Mar 26 Oct - 15:24

pour 8 pers: 4 beaux perdreaux vidés et parés-4 oignons-8 gousses d'ail-1 bouquet de coriandre-1 bouquet de persil-1 cuil à café de gingembre-1 1/2cuil à café de cumin-2 doses de safran-1 verre à moutarde d'huile-6 citrons confits-1/2 cuil à café de sel-1 cuil à café de poivre


*versez 1,5l d'eau dans une grande cocotte

*ajoutez les perdreaux,l'huile,les doses de safran,les oignons émincés,l'ail pelé et écrasé,les fines herbes hachées,le poivre et le sel

*faites cuire le tout à feu moyen,pendant 45 min

*incorporez les écorces de citron confit,taillées en fines lamelles,5 min avant la fin de la cuisson

* coupez les perdreaux en deux dans le sens de la longueur et dressez les sur un plat de service,puis nappez-les de sauce bien onctueuse et servez chaud




bonne dégustation

source livre de cuisine de lilou











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perdreaux aux citrons confits

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