250 g de pâte brisée pré-étalée ou 250 g de pâte brisée maison

2 aubergines

5 ou 6 cuill. à soupe d'huile d'olive

3 tomates

1/2 bouquet de basilic

100 g de tapenade toute prête ou maison

80 g de parmesan râpé

Sel et poivre

Lavez
les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en fines
rondelles. Dans une poêle, faites chauffer 3 ou 4 cuill. à soupe d'huile
et faites-y revenir les rondelles d'aubergine pendant 10 min environ,
jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Égouttez-les sur du
papier absorbant. Préchauffez le four à 180 °C (th6). Lavez les tomates,
coupez-les en rondelles et épépinez-les. Rincez et ciselez le basilic.
Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 28 cm de diamètre,
préalablement recouvert de papier sulfurisé. Tartinez la pâte de
tapenade, puis disposez les rondelles de légumes harmonieusement. Salez
modérément, poivrez et saupoudrez de basilic et de parmesan. Arrosez
avec le reste d'huile et enfournez pour 40 min environ. Servez chaud.




Vous pouvez ajouter des filets d'anchois sur cette tarte, juste avant de la glisser au four!!!!!!!!!!!!!!!!!

par cocci