crème de navets primeur

Ingrédients pour 4 personnes

Etapes de préparation

Épluchez les navets, conservez leurs
fanes, puis épluchez les pommes de terre. Lavez ces légumes ainsi que le
blanc de poireau. Pelez la gousse d'ail. Taillez en dés les navets et
les pommes de terre, émincez le blanc de poireau, les fanes de 2 navets,
puis la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une grande
casserole, puis mettez-y à étuver à petit feu, les navets, les fanes, le
blanc de poireau et la gousse d'ail. Mouillez la préparation avec 1
litre d'eau, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée; portez
à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à léger
frémissement 20 min.
Passez le potage au mixer, puis
remettez-le à bouillir pendant 2 min et écumez-le soigneusement. Ajoutez
la moitié de la crème, mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Dressez dans des assiettes à potage
chaudes, décorez chacune avec les fanes de navets restantes et un léger
cordon de crème fraîche

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je file demain en acheter ! mercii