Ingrédients
4 morceaux de 50 g de saumon


4 morceaux de 50 g de colin



4 morceaux de 30 g de truite fumée(je n'en mets pas)


1 kg de moules nettoyées


4 gambas


30 g d'échalotes ciselées


10 cl de crème

10 cl de vin blanc


10 cl de fumet de poisson


50 g de beurre


1 botte de ciboulette hachée


1 jus de citron


200 g de choucroute nature achetée chez le charcutier de preference ou en grande surface


Sel, poivre

Préparation
Mettre dans une poêle saumon, flétan, moules, crevettes, truite, échalotes, vin blanc et fumet de poisson.


Cuire à couvert quatre minutes et assaisoner.


Retirer les aliments.


Réduire le jus avec la crème, le citron. Lier au beurre et à la ciboulette


Chauffer la choucroute, la placer au centre d'une assiette creuse. Disposer tous les ingrédients et napper avec la sauce.

on peut cuire le poissons sur la choucroute couverte et faire la sauce a part!!!

je fais de la sauce aioli et de sauce rouille que je sert avec!!!


par cocci