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Ingrédients (4 personnes):


500 gr de purée de tomates nature
1 petit oignon
Thym
romarin
laurier
1 gousse d’ail
Sel et poivre
3 ou 4 aubergines (dans l’idéal
plutôt longue et pas trop large)
2 œufs
Chapelure
Parmesan


Préparation:


Préparer
une sauce tomate : couper l’oignon en petits dés. Le faire revenir à
feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomate, les
herbes aromatiques et la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer, mélanger
et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Laver les aubergines.
Les couper en rondelles régulières (entre ½ et 1 cm d’épaisseur). Les
saler et les laisser dégorger une dizaine de minutes...



par cocci


mettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi