pour 4 pers: 4 tomates-2 gousse d'ail-2 cuil à soupe d'huile d'olive-2 cuil à soupe de persil haché-1 cuil à soupe de basilic haché-8 oeufs-sel,poivre du moulin


*lavez bien les tomates, coupez les en deux et enlevez les pépins

*épluchez l'ail et coupez le en fines rondelles

*mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites y sauter les tomates avec l'ail pendant 10 min

*quand les tomates sont cuites,saupoudrez de persil et de basilic

*assaisonnez en sel,et poivre

*faites chauffer l'huile de la friteuse;cassez les oeufs un par un dans une petite louche,versez les dans l'huile et faites les frire environ 5 min

*égouttez les oeufs et présentez les sur un plat de service entourés de la fondue de tomates aromatisées au herbes


bon appetit

source livre de cuisine de lilou