Le Palais des Gourmandises
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 crème de navets primeur

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Lilou
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MessageSujet: crème de navets primeur   Dim 27 Mai - 15:54




Ingrédients pour 4 personnes












  • 3 navets nouveaux avec fanes

  • 2 pommes de terre

  • 1 blanc de poireau

  • 1 gousse d'ail

  • 40 g de beurre

  • 250 g de crème fraîche

  • sel, poivre, noix de muscade









Etapes de préparation






  • Épluchez les navets, conservez leurs
    fanes, puis épluchez les pommes de terre. Lavez ces légumes ainsi que le
    blanc de poireau. Pelez la gousse d'ail. Taillez en dés les navets et
    les pommes de terre, émincez le blanc de poireau, les fanes de 2 navets,
    puis la gousse d'ail.

  • Faites fondre le beurre dans une grande
    casserole, puis mettez-y à étuver à petit feu, les navets, les fanes, le
    blanc de poireau et la gousse d'ail. Mouillez la préparation avec 1
    litre d'eau, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée; portez
    à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à léger
    frémissement 20 min.

  • Passez le potage au mixer, puis
    remettez-le à bouillir pendant 2 min et écumez-le soigneusement. Ajoutez
    la moitié de la crème, mélangez et vérifiez l'assaisonnement.

  • Dressez dans des assiettes à potage
    chaudes, décorez chacune avec les fanes de navets restantes et un léger
    cordon de crème fraîche

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Vevette17
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MessageSujet: Re: crème de navets primeur   Jeu 20 Sep - 9:21

je file demain en acheter ! mercii
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crème de navets primeur

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