Préparation : 3 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)
- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 1 paquet de lardons
- 1 gros oignon
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- parmesan
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une grande casserole.

Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.

Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!


Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).

En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!


Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.

Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.

Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.

Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
source caline