Omelette au foie gras

Ingrédients :

200 g de foie gras en bocal
8 oeufs frais
25 g de beurre
quelques lamelles de truffe
sel
poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Coupez le foie gras en cubes.
Battez les oeufs en omelette. Ajoutez les cubes de foie gras. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez le mélange, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux, pour que l'omelette reste baveuse, pendant 15 mn. Ajoutez les lamelles de truffe au bout de 10 mn de cuisson.
Retournez l'omelette et servez-la sans attendre.

Notre conseil
Gardez les oeufs au contact de la truffe pendant 24 h dans un bocal, l'omelette n'en sera que meilleure.
Extrait du livre Chic et libre

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